Marmeladă de mestecat: compoziție, valoare calorică, beneficii pentru sănătate și rău. Cum sa alegi si sa faci marmelada acasa. Site-ul femeii InMoment.ru

Marmeladă de mestecat: compoziție, valoare calorică, beneficii pentru sănătate și rău. Cum sa alegi si sa faci marmelada acasa

Istoria marmeladă de mestecat

Marmelada este considerată o invenție franceză. Într-adevăr, în secolul al XVIII-lea, care era numit galant și "de aur", Franța a arătat tuturor cum ar trebui să fie această delicată minunată – atunci a fost pregătită din gutui și mere.

În Europa au învățat despre marmeladă în secolul al XIV-lea, dar în est au cunoscut acest lucru de mii de ani. Unii cercetători sugerează că prototipul de marmeladă a fost rahat-lukum – delicatețe care a fost preparată din fructe, apă tranșată, amidon, miere și alte ingrediente naturale.

Nu toată lumea știe, dar înainte de cruciadele din Europa, chiar și zahărul nu a fost – și, prin urmare, gem. Apărut mai târziu zahăr american – trestia – a fost cultivată pe plantații sclavi, iar apoi – dulciuri de fructe, dulceturi, dulceturi și confituri.

Asta este atunci când în Franța, și a învățat să facă marmeladă, care a fost numit pentru prima dată "gem hard". Cofetari a observat că îngheață în masă solidă obținută prin fierberea fructelor nu a tuturor, dar anumite tipuri de – mere, gutui, caise. Se pare că, în aceste fructe au un liant – pectină, proprietățile benefice ale producătorilor care dulciuri au învățat în timpul nostru.În același timp, brutarii francezi evidentia doar aceste fructe ca bază, în timp ce fructele și restul de suc au fost adăugate lent în marmeladă.

În secolul al XIX-lea, a fost obținut un pectin artificial, iar apoi marmalada a început să facă mai mult folosind diferite fructe și fructe de pădure. Marmelada reală era încă considerată mere, caise, gutui sau preparată dintr-un amestec de fructe. Apoi aceleași cofetari francezi au început să se pregătească marmeladă, folosind agent de gelifiere naturale: carne de vită și cartilaginos bulion – utilizate carne și cartilajul animalelor tinere, iar aceasta este o gelatină naturală; stinghie; componente vegetale gelifiant.

În secolul XX, când producția de masă a învățat să utilizeze materiale mai ieftine: amidon, gelatină, oase coloranți sintetici și arome.

Cele mai populare bomboane de fructe din Marea Britanie: există acum mai mult de jumătate dintre familii nu se poate face fără pâine prăjită și marmeladă pentru micul dejun. Dar marmeladă limba engleză – nu este ceea ce ne imaginăm: de regulă, este un gros, gelatinos masă – portocale sau lamaie, care poate fi întins pe pâine.

Originea cuvântului „marmeladă“, explica în diferite moduri, dar se pare mai plauzibilă versiune a rădăcinilor sale portugheze – în limba portugheză „gutuie“ sună ca „marmelo“.

În SUA, marmelada este adesea numită bomboane de jeleu cu o coajă tare – este deosebit de plăcută de copii.

Și marmalada de mestecat, despre care vom încerca să vorbim aici mai detaliat, a apărut în America – era încă la mijlocul secolului al XIX-lea. Consumatorii i-au plăcut nu numai cu gustul, ci și cu faptul că este convenabil să vă păstrați și să vă purtați: nu se topea și nu se lipise de mâini.

Producătorii americani și-au dat seama rapid cât de profitabil a fost produsul și au organizat aprovizionarea armatei – ca o completare a rațiilor militare.

Soldații i-au plăcut noului produs; apoi marmalade a devenit popular cu populația civilă, și răspândit în comerț foarte larg. Mai mult de o generație de americani a crescut pe marmalade de mestecat, iar astăzi în SUA multe dintre soiurile sale sunt produse.

În Europa, marmelada de mestecat a apărut la începutul secolului XX, dar în Rusia – numai la sfârșitul ei, în anii '90. Înainte de aceasta, am vândut o marmeladă obișnuită – apropo, foarte gustoasă, și acum 20-30 de ani a fost practic sigură, fără coloranți și conservanți.

Aragaz marmeladă astăzi

modern mestecarea marmeladă diferă elasticitatea și este emisă sub formă de figuri mici, pictate în culorile cele mai strălucitoare, atrăgând, mai presus de toate, pe copii.Iar părinții le cumpără de multe ori marmeladă – de exemplu, în loc de gumă de mestecat.

Compoziția de marmeladă de mestecat

Din ce se face mestecarea marmeladă astăzi? Producătorii susțin că această delicatețe nu este numai atractivă și gustoasă, ci și foarte utilă. Mă întreb ce?

Compoziția produsului include multe componente. Această pectină și agar-agar sunt agenți de gelifiere, iar pectina este de obicei artificială; zahăr, melasă, coloranți, conservanți, arome, arome.

Producătorii încearcă să explice ceea ce nizkokalorien marmeladă, și calorii în ea într-adevăr nu este la fel de mult ca și în dulciuri care conțin grăsimi – aproximativ 321 kcal la 100 g, cu toate acestea, cu privire la efectele asupra sănătății ale zahărului este silențios sau spune că este folosit în loc substituie.

Dar argumentele în favoarea majorității înlocuitorilor de zahăr au fost, de asemenea, foarte zdruncinate recent …

Trebuie spus că mulți vânzători marmeladă sincer explica faptul că beneficiile de culori și arome nu se poate vorbi, dar în același timp, susțin că utilizarea lor nu este nimic teribil. De asemenea, explică termenul "identic cu cel natural": adică proprietățile produsului sunt aceleași, dar prețul este mai mic.

Beneficiile marmeladei de mestecat

Agar-agar este foarte util: normalizeaza digestia, imbunatateste functionarea ficatului si a tiroidei, promoveaza o mai buna golire a intestinului. Se compune din vitamine și minerale, dar poate această substanță să funcționeze în organism, împreună cu restul, componente sintetice de marmeladă? În plus, agar-agar este adesea înlocuit astăzi cu gelatină, dar nu cu cea folosită de patiserii francezi, dar derivată din oase, copite și pielea porcilor.

Utilizarea pectinei naturale este incontestabilă – această substanță uimitoare îndepărtează chiar și cele mai periculoase toxine și metale grele din organism, le leagă și le împiedică să se acumuleze în țesuturile și organele noastre. De asemenea, elimină excesul de colesterol, uree, produse de dezintegrare și alte substanțe nocive formate în timpul proceselor metabolice.

În tulburările metabolice, pectina este foarte eficientă: cu obezitate, boli hepatice și pancreatice, probleme gastro-intestinale și diabet. Se utilizează pentru tratarea rănilor și arsurilor, a infecțiilor bacteriene ale intestinului, hemofiliei și aterosclerozei. Tot ce sa spus se aplică pectinei naturale.

Deteriorarea marmeladei de mestecat

Producerea de pectină artificială, care este adesea adăugată la marmeladă, este un proces complex, în mai multe etape, în timpul căruia se folosesc diferite substanțe chimice, cum ar fi acizii. Bineînțeles, în cantități mici, pectina artificială nu va face rău, dar și cu greu obține beneficiul pe care îl produce naturalele.

Cu toate acestea, gelatina de porc, pectina artificiala si zaharul sunt inca destul de sigure in comparatie cu actiunea colorantilor, a parfumurilor si a altor aditivi chimici. Și pentru a mestecarea marmeladă a fost netedă, strălucitoare, nu sa uscat și nu a lipit împreună, utilizați un amestec de ceară. În ceară naturală și în grăsimi vegetale, care ar trebui să fie utilizate și în producția de marmeladă, nu există nimic dăunător – dimpotrivă, acestea sunt chiar utile. Cu toate acestea, modul în care sunt produse grăsimile vegetale de azi – și sunt acoperite în marmeladă până la 90% – sunt, de asemenea, cunoscute majorității consumatorilor …

Unii producători nu ascund că cele mai bune și de calitate pot fi numite numai acele soiuri de marmeladă, care sunt pregătite pe baza de fructe naturale. Dar aceste produse nu ar trebui considerate ca fiind utile pentru sănătate – este doar un tratament și trebuie să-l utilizați moderat – în cantități mici.

Cum sa alegi marmelada de mestecat

Bineînțeles, nutriționiștii consideră jujube mai puțin dăunătoare pentru toate dulciurile și chiar sigur dacă nu există aditivi artificiali în ea. Așadar, nu priviți copiii la tratamentele preferate – trebuie doar să le puteți alege.

Marmalada de mestecat maro este făcută din ingrediente naturale: zahăr, melasă, gelatină, pectină, sucuri de fructe; vitamine sunt adăugate. Compoziția de marmeladă trebuie studiată cu atenție și, dacă nu este nimic inutil în ea, o puteți da copiilor de la vârsta de două ani – nu mai mult de două marmeladă pe zi după mese.

Această marmeladă, preparată pe bază de pectină naturală și agar-agar, este foarte utilă în multe cazuri. De exemplu, oamenii care lucrează în industrii dăunătoare, ajută la curățarea corpului de toxine; ajută la recuperarea de boli grave; Este indispensabilă în campaniile și călătoriile de afaceri. Zahărul zahărat, marmelada nu se umezește și este convenabil să vă purtați și să purtați cu dvs.

Marmeladă de mestecat, spre deosebire de cea obișnuită, este adesea aglomerată cu agenți de îngroșare, conservanți și coloranți.

Uneori, marmelada cea mai strălucitoare și cea mai atractivă, atunci când începeți să mestecați, seamănă cu cauciucul, dar, de asemenea, apare pe dinți – acesta este un fals evident.Această marmeladă poate strica copilul nu numai cu dinți, ci și cu stomacul și nu va aduce decât rău.

Prin urmare, indiferent cât de mult doriți să vă răsfățați copilul cu o delicată delicioasă, este mai bine să îl înlocuiți ușor și treptat cu o marmeladă obișnuită, destul de sigur și chiar uneori util.

Alegeți o marmeladă destul de transparentă de culori moi: cu atât mai probabil că coloranții folosiți natural – ca un suc de sfeclă. Mirosul ar trebui să fie, de asemenea, neutru, iar gustul – nu prea dulce și nu crăpat, dar ușor acru.

Alte semne de marmeladă de calitate: păstrează forma bine și, atunci când este presată, o restaurează repede; laturile de marmeladă nu ar trebui să fie trase, iar atunci când se rupe, lobulii nu ar trebui să se prăbușească – o astfel de marmeladă este depășită; straturile de marmeladă trebuie să se distingă bine, iar crusta este făcută din ingrediente naturale și nu din coloranți.

Cum sa faci marmelada acasa

Puteți face marmeladă acasă: dacă cumpărați în magazinul pectină – este mai bine lichid. Apoi puteți pregăti un tratament din orice fruct.

Dacă nu există nici o pectină, este mai bine să faci marmeladă de mere.Applelele nesaturate conțin mai mult pectină, deci ar trebui să fie aproximativ jumătate din volum, iar restul sunt fructe coapte.

Sahara durează de trei ori mai mult decât fructul, dar aici există câteva subtilități: puteți înlocui jumătate din zahăr cu miere, iar cealaltă jumătate cu fructoză. Astfel de marmeladă poate fi acordată și copiilor foarte mici.

Merele trebuie spălate, curățate și îndepărtate. Din piele și din semințe se pregătește un decoct; într-o cantitate mică din acest bulion se înmoaie merele tăiate, apoi se frământă și se fierbe la foc mic, amestecând.

Atunci când se obține o masă semi-lichidă, se șterge printr-o sită, se adaugă zahăr (miere, fructoză) și se fierbe din nou, amestecând constant într-o direcție cu o lingură de lemn.

Marmalada pregătită se va scurge din lingură cu picături mari de coagulare și chiar bucăți. Poate fi turnat în forme speciale sau se utilizează din plastic – din dulciuri.

Marmeladă înghețată extrasă din matrițe și pusă în frigider.

Astfel de marmeladă poate fi depozitată și la temperatura camerei – aproximativ 2 săptămâni.

Like this post? Please share to your friends:
Lasă un răspuns

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: