Carne de porc (carne de porc): compoziție, utilizare. Cum să alegeți și să preparați carnea de porc. Site-ul femeii www.InMoment.ru

Carne de porc (carne de porc): compoziție, utilizare. Cum să alegeți și să preparați carnea de porc

Omul de porci domesticite în urmă cu aproximativ 9000 ani. Chiar și atunci, oamenii au dat seama cât de gustoase și carne de porc sănătos, și totuși este ușor de a găti: carne de porc prajita perfect, fierte, fierte și coapte și jeleuri și carne în aspic sunt obținute de la ea delicios. Se spune că, după carne de porc carne de miel are locul 2 pe digestibilitatea, dar, de fapt, acesta este absorbit nu mai rău, și grăsime de porc cu privire la utilitatea și ușurința de nici unul. Este mai ușor decât untul – mulți nu știu despre ea și se tem să mănânce grăsime, crezând că acest lucru ar „ridica colesterolul.“

Într-adevăr, untură ar trebui să poată să aibă: nu se poate prăji – trebuie să-l utilizați sub formă de sare și, treptat, dar în mod regulat, fără a se amesteca cu produsele greșite. Grăsime bogat în vitaminele E, D și grupa B, conține seleniu și zinc, dar principalul său „comoara“ – acizi grași, saturați și nesaturați – acestea sunt mai mult decât în ​​ulei de măsline. În funcție de conținutul de acid arahidonic, untură este un campion – l-l mai mult decât orice alte grăsimi.

Foto: Carne de porc

Unele caracteristici de carne de porc

Ceea ce este diferit de carne de porc de alte animale? Este mai ușor, iar interiorul conține o mulțime de straturi de grăsime.Un strat gros de grăsime subcutanată este foarte grăsimea sau grăsimea; există untură interne – este de culoare albă, iar mâncarea, folosit abia, dar pentru scopuri medicinale se folosește de multe ori – de exemplu, a obținut la rece excelent frecare.

Porcul matur este roșu deschis, cu marmură; în cazul în care porcul hrănit bine, oferta de carne și elastic, roz și roșu cu tentă gri, dar culoarea roșie suculentă indică faptul că animalul degresate bovine suficiente. La purceii – așa-numitele porci și tineri de la 4 la 8-10 luni – culoarea cărnii este rosu pal sau roz pal, prea dens și delicat, cu straturi subțiri de grăsime.

Compoziția și utilizarea porcului

Unii oameni de știință consideră carnea de porc extrem de dăunătoare. Aceste convingeri sunt bazate pe homotoxicology știință: adepții săi cred că consumul de carne de porc duce la inflamație și putrefacție în intestine, alergii, boli de ficat, accident vascular cerebral, și artroza. Dar toate aceste probleme pot fi obținute prin consumul de carne orice: nutriționiști cu bună știință cu experiență recomanda consumul de preparate din carne nu sunt mai mult de 1-2 ori pe săptămână. Atât de utile pentru carnea de porc sau dăunătoare?

Să ne uităm la compoziția sa de vitamine și minerale.În carnea de porc sunt vitaminele A, C și grupul B – 7; Minerale – sulf, clor, fosfor, potasiu – ei bogat de carne de porc, sodiu, magneziu, calciu, staniu, nichel, cobalt, molibden, fluor, crom, mangan, cupru, iod, zinc și fier. După cum puteți vedea, un instrument util și valoros într-o mulțime de carne de porc, dar grăsimea saturată, a căror utilizare frecventă duce la boli cardiovasculare, este de două ori mai puțin, decât în ​​carnea de vită.

În nutriție preventivă folosind carne de porc macră: are mai putine calorii, grasimi si tesut conjunctiv, dar suficient de proteine ​​- aproximativ 22%. Grasimile de porc sunt absorbite nu mai rău decât grăsimile din lapte; carnea este bine fiartă, și o varietate de feluri de mâncare din ea poate fi gătită foarte mult. Leanul de porc este recomandat pentru gastrită cu aciditate ridicată, anemie, afectarea funcției renale și metabolism.

Cum să gătești carne de porc

Carnea de porc este gătită în moduri diferite: cu aceasta, veți primi primă și a doua feluri de mâncare delicioase, gustări și cârnați. Nici o altă carne nu este atât de armonizată cu fructele și fructele uscate, nucile și mierea; în industria alimentară de carne de porc a produs o mulțime de produse din carne delicioase – acestea pot lista și descrie pentru o lungă perioadă de timp.

spune pe scurt modul de a găti carne de porc pentru toate util și gustoase.

Cum să gătesc carne de porc?

În primul rând despre gătitul de carne de porc. Se spune deseori că carnea de porc poate fi pusă atât în ​​apă fierbinte, cât și în apă rece. În primul caz, substanțele nutritive rămân în carne, iar în al doilea rând, ele sunt digerate în bulion. Multe gospodine știu că după fierbere carnea, situată în apă rece, se formează spumă, și bulionul devine tulbure: ea înoată o mulțime de cereale – se crede că este grăsimi, proteine ​​și minerale. De fapt, în spume și bulion conține o mare cantitate de purine – substanțe care formează dezintegrarea acidului uric și au un impact negativ asupra proceselor metabolice – in special rinichii sunt afectate. În cazul porcilor în creștere utilizate antibiotice, hormoni, etc., toate toxinele acumulate in tesuturi, de asemenea, va intra în bulion – în general, se referă la orice carne.

Foto: Carne de porc

Prin urmare, este mai bine să evacuați primul bulion după câteva minute de fierbere. Мясо же нужно промыть и положить в свежую воду – второй бульон будет безопаснее, а питательных веществ в нем останется достаточно. Și când ai pus carnea în apă clocotită, se poate spera doar că porcii au fost hrăniți cu mai mult sau mai puțin corect.

Înainte de gătit oricum se spală de carne de porc, se taie și se îndepărtează conductorul de film.După fierbere, dacă doriți să împiedicați digestia în bulion, trebuie să adăugați sare, condimente și ierburi. Carnea de porc mai veche poate găti mai mult de 2 ore, de obicei "de vârstă mijlocie" – aproximativ 1,5 ore, iar tinerii – o oră sau mai puțin. După terminarea gătitului opriți aragazul, acoperiți tava cu un capac și lăsați-l timp de 10-15 minute – carnea va fi mai dulce și mai gustoasă.

Cum să gătesc carne de porc: prăjire

Pentru prăjire, ia o carne de porc tânără cu straturi subțiri de grăsime; se prajesc mai bine pe o tigaie non-stick sau din fontă. Taiați carnea în felii de aproximativ 1 cm grosime, ușor bătut și faceți mici incizii la margini – pentru a păstra forma. Felii de sare stropită condimente gust si prăjesc la foc mare timp de aproximativ 2,5 minute pe fiecare parte, dacă overcook, carnea este suculenta.

Cum să gătesc carne de porc: coacere

Baked într-un cuptor tipic muschiulet de porc, lama sau șuncă -. Cu condimente, ierburi, legume, fructe, muștar, sucuri, vin alb, etc. Temperatura de coacere nu trebuie să fie sub 220 ° C Este mai bine să înfășurați carnea în folie, așezând-o pe suprafața strălucitoare – se va coace rapid și va reține sucul și aroma. Puteți coace carnea de porc cu legume în mânecă,smalț sau formă de sticlă; în cazul în care carnea este straturi coapte, acesta este plasat într-o matriță și se toarnă sosul (boabe de util, legume și sos de ciuperci) sau smântână scăzut de grăsimi (cremă). Maioneza și brânza nu ar trebui utilizate. Timpul de prăjire este determinat de mărimea bucăților de carne.

Foto: Carne de porc

Cum să gătești carne de porc: Stew

carne de porc fiert devine blând și moale – carne pot fi luate din orice parte a carcasei, și se fierbe cu cereale și legume, nuci și fructe uscate, ciuperci, etc. Carne de porc fierte în vin, soia și sos dulce și acru, smântână și smântână, bere, cvas și apă obișnuită – o mulțime de opțiuni. Pentru stingerea diferitelor feluri de mâncare adecvate – sticlă și lut, kazan, utyatnitsy, tigăi și tigăi obișnuite; puteți găti în cuptor sau pe aragaz, dar întotdeauna la căldură scăzută. În cazul în care carnea este pre-marinat, și apoi se prăjește ușor cu un pic de ulei, apoi, după stingere va fi chiar mai moale și mai gustoase.

De ce auzim adesea despre pericolul de carne de porc? carne de porc fierte Analfabet este într-adevăr periculos: utilizarea sa poate provoca boli grave (trichineloza, Teniile, etc.), dar acest lucru este posibil numai atunci când există un tratament termic insuficient.De aceea, nu puteți mânca kebaburi prăjite și puteți cumpăra carne de porc pe piețe aleatoare – "carnea ilegală" este adesea infectată cu o mulțime de paraziți.

Like this post? Please share to your friends:
Lasă un răspuns

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: